ByEl arroz no es sólo un alimento básico en la cocina coreana, sino también un símbolo de vida y prosperidad. En Corea, la cantidad de arroz almacenado en la casa de uno era antaño el factor determinante de la riqueza de alguien.
Origen
El arroz no es originario de Corea, siendo el mijo el grano preferido antes de que se cultivara el arroz. Esto cambió en el periodo de los Tres Reinos, sobre todo en las regiones del sur de la península y en Silla y Baekje.
El arroz es uno de los elementos esenciales del hansik, que incluye un cuenco de arroz, una sopa y kimchi. Durante la dinastía Joseon, una comida se clasificaba según el número de guarniciones que se servían: 3 cheop bansang, 5 cheop bansang, 7 cheop bansang, 9 cheop bansang y 12 cheop bansang.
El origen de este cereal tiene varias versiones, pero se cree que se cultivó en Asia hacia el 7000 a.C., entre India y China. Luego se extendió a Tailandia hacia el 5000 a.C., y más tarde a Vietnam, Camboya, Japón y Corea.
En 1980, los surcoreanos consumían 137,7 kg de arroz per cápita. En 2018, esta cifra disminuyó a 61 kg per cápita. Esto puede atribuirse a un aumento del consumo de harina de trigo. En 2016, el surcoreano medio consumía 33,2 kg de harina de trigo.
El arroz se ha cultivado desde el comienzo de la civilización, por lo que es difícil determinar su origen exacto y cuándo se cultivó por primera vez. En general, se acepta que empezó alrededor del 7000 a.C. en Asia, más concretamente entre India y China. Desde allí, llegó a Tailandia hacia el 5000 a.C. y se extendió a Vietnam, Camboya, Japón y Corea.
La superficie de los arrozales coreanos en 2011 era de unas 854.000 hectáreas, lo que representaba el 50,3% de la tierra cultivada. A medida que aumentan la urbanización y la industrialización, la tasa de autosuficiencia de Corea del Sur disminuye debido a la continua reducción de las tierras cultivables.
Cubierto para comer arroz
La etiqueta para comer arroz y otros platos en Corea del Sur dicta que se debe utilizar una cuchara tanto para la sopa como para los platos de arroz. Una regla básica es que cuando se utiliza un palillo, el otro debe colocarse sobre la mesa. Es impropio colocar los palillos en otros utensilios mientras se come.
En 1949, Corea del Sur estableció el festival del Día del Árbol, y en 1961 se establecieron relaciones diplomáticas con Grecia. Luego, en 2009, Corea del Norte lanzó un cohete de largo alcance que afirmaba falsamente que tenía capacidad para enviar un satélite al espacio.
Las angustiosas noticias sobre el hambre en Corea del Norte, derivadas de informes de desertores en Corea del Sur, han hecho saltar las alarmas tanto de sus ciudadanos en el interior, como de los que se encuentran más allá de sus fronteras.
Conclusión
En conclusión, el arroz forma parte de la cultura coreana desde hace miles de años. Es tanto un alimento básico como un símbolo de vida y prosperidad. Sin embargo, el consumo de arroz ha disminuido en los últimos años debido a los avances en la vida urbana y a la inestabilidad de Corea del Norte. A pesar de todo, el arroz sigue siendo una parte importante de la cultura coreana y de su historia.
